Отличаются ли доски для подачи от разделочных досок?
Все потому, что дерево бывает разным! Мягким и плотным. И чем оно мягче, тем больше порезов на нем остается, а значит она быстро придет в негодное состояние именно как разделочная доска. А вот как доска для подачи может служить очень долго при правильном уходе.
Чтобы вы немного имели представление о дереве, расскажем немного о твердости, плотности и видах.
Твердость древесины измеряется двумя путями.
Первый способ – "метод Бринелля". Его суть такова: металлический шарик, диаметром 1см,вдавливают в деревянную заготовку, прикладывая усилие, соответствующее 100 кг. На поверхности материала остаётся отпечаток, который замеряют, чтобы определить твёрдость.
Второй способ определения твердости дерева – тест Янка (Janka). Он показывает, какое усилие(в фунтах)необходимо для вдавливания металлического шарика (его диаметр 0,444дюйма, или 11,28 мм) в заготовку, чтобы получить углубление, равное половине его диаметра (то есть0,222 дюйма).
Плотность дерева – это соотношение веса (кг) и объема (м3). Плотность напрямую зависит от влажности древесины, то есть, от количества содержащегося в ней древесного сока или воды. Чем влажность ниже, тем меньше плотность.Древесина, как материал, обладает пористой структурой: между волокнами дерева находятся пустоты. Эти пустоты, или поры, варьируются по размеру и количеству в зависимости от того, из какой части ствола сделана доска, а также от породы дерева. Кроме того, степень заполнения этих пор влагой неодинакова: если дерево росло во влажной среде, например, у водоема, то в его порах будет содержаться больше воды.
Плотность принято рассчитывать для деревянных изделий с влажностью на уровне 12% согласно ГОСТам, чтобы их можно было сравнивать друг с другом.
По плотности древесину делят на три главных типа:
Мягкая древесина — плотность до 540 кг/м³. Кедр, ель, пихта, сосна, а также некоторые лиственные породы, такие как липа, ольха, каштан, осина и тополь
Твёрдая древесина — плотность от 550 до 740 кг/м³. Лиственница, тис, береза, бук, вяз, груша, дуб, клен, платан, рябина, яблоня, ясень.
Очень твёрдая древесина — плотность 750 кг/м³и более. Акация белая, береза железная, граб, самшит, саксаул, фисташка, кизил.
За время существования бренда в нашем ассортименте присутствовали изделия из лиственницы, сосны, бука, дуба, граба и березы. Сейчас преимущественно остались береза, бук и дуб, а именно для досок мы переходим исключительно на дуб.
Доски изготавливаем в основном из дуба по той просто причине, что это единственное из вышеперечисленных деревьев, которое не гниет под действием влаги. Дуб от этого становится только лучше и тверже. Единственное, что с ним происходит - смена цвета. Он темнеет. Еще нам понравился граб, и какое-то время у нас были доски и из него. Но... Этот вид дерева стал редкостью, поэтому от изделий из этого вида дерева нам пришлось, к сожалению, отказаться. Хотя его очень светлый тон оригинален и по-своему прекрасен.
Есть еще такой показатель как уровень стабильности дерева при воздействии на него влаги. Так вот у дуба этот показатель стабильный, что означает то, что древесина практически не деформируется при небольших перепадах влажности воздуха. Но все равно необходимо четко следовать прилагаемой к каждому изделию инструкции. Дерево любит уход за ним. Оно, можно сказать, живой организм.
Доски из дуба долговечны, экологичны, увесисты и красивы, поэтому универсальны. А вот из других видов дерева, особенно березы, сосны, лиственницы и кедра лучше использовать исключительно для подачи, иначе они быстро потеряют свой красивый вид. Нужно иметь это в виду.
У разделочной доски две стороны. Если на одной из них не резать, а только подавать блюда на стол, получится вариант доски для подачи. А вот вторая ее сторона - доска разделочная. Так, хозяйке не придется покупать несколько досок для разного назначения.
У нас самих дома и разделочные и для подачи разные. Так как для подачи мы используем доски меньшего размера.
Мы очень надеемся на то, что вам стало понятнее чем же отличаются доски для подачи и разделочные. Какие виды дерева стоит предпочесть для той или иной доски и как лучше их использовать.
Приглашаем вас в наши магазины на площадки OZON и WILDBERRIES за нашими красивыми универсальными досками.
С ЗАБОТОЙ О ВАС GENISHKO